Dieta wegetariańska - cz. 1

Chcesz zacząć odżywiać się zdrowo, szukasz nowych rozwiązań kulinarnych, a może chcesz się odchudzić? Istnieje wiele diet wegetariańskich, których możesz spróbować. Wegetarianie nie jedzą mięsa, drobiu, ani ryb. Niektórzy wegetarianie jedzą jajka i produkty mleczne, inni jedzą tylko nabiał, zaś unikają jajek. Są też weganie, którzy jedzą tylko i wyłącznie produkty roślinne. Nie jedzą niczego pochodzącego od zwierząt – jajek, nabiału, a nawet miodu.

Zalety diety wegetariańskiej

Dieta wegetariańska zawiera niewiele lub zero produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu jest w niej o wiele mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Badania naukowe wyraźnie wykazują, że wegetarianie mają zmniejszone ryzyko zachorowania na niektóre choroby. Wegetarianie spożywają większą ilość fitochemikaliów zawartych w warzywach takich jak brokuły i pomidory. Fitochemikalia to silne przeciwutleniacze, które mogą pomagać chronić organizm przed rakiem.

Składniki odżywcze - uzupełnianie braków

Niezależnie od tego czy jesteś lub chcesz zostać wegetarianinem / wegetarianką lub weganinem / weganką, twój organizm potrzebuje podstawowych składników, takich jak proteiny, żelazo, wapń, cynk i witamina B-12. Źle wyważona dieta wegetariańska może doprowadzić do niedoborów niektórych witamin i minerałów, dlatego musisz wiedzieć czego może ci brakować w tego typu diecie i jak uzupelniać braki.

Protein szukaj w roślinach

Proteiny w mięsie zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje ludzki organizm. Wegetariańskie potrawy z reguły nie zawierają wszystkich. Potrzebę zaspokoić można jedząc wachlarz potraw roślinnych. Żeby przyjmować niezbędne proteiny i aminokwasy należy jeść orzechy, nasiona, rośliny strączkowe. I tak na przykład fasola bogata jest w lizyny, ale mało jest w niej zawartych aminokwasów siarkowych. Z kolei z ryżem jest na odwrót, dlatego połączenie fasoli i ryżu może zapewnić zbalansowane zestawienie protein.

Mięso zastąp soją

Produkty sojowe są uniwersalnym źródłem protein, świetnie spisują się jako substytut mięsa. W sklepach znaleźć można całą gamę różnego rodzaju wyrobów sojowych, m.in. kotlety sojowe, parówki sojowe, a nawet sojowe nuggetsy.

Zmodyfikuj ulubione przepisy

Jeśli chcesz zacząć dietę wegetariańską, ale trudno jest ci zostawić za sobą swoje ulubione dania, zmodyfikuj je tak, żeby pasowały do nowego stylu żywieniowego – stwórz bezmięsne wersje swoich ulubionych posiłków. Możesz na przykład zrobić lasagnę ze szpinakiem lub tofu w miejsce mielonego mięsa, gołąbki przygotować z nadzieniem warzywno-ryżowym, a na pizzę położyć pomidory, paprykę i kukurydzę zamiast salami.

Więcej przeczytasz w drugiej części tego artykułu.